Il termine "agricoltura biologica" si spiega da solo: si tratta infatti di una pratica agricola che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, cioè presenti in natura, escludendo l'utilizzo di sostanze chimiche sintetizzate dall'uomo.
Si recuperano e si adottano pratiche agricole tradizionali che mantengono ancora la loro validità, in sinergia con un largo uso di nuovi prodotti e innovazioni che la ricerca scientifica mette a nostra disposizione.
Le produzioni biologiche sono garantite dalla certificazione secondo il regolamento CEE 2092/91 che ne assicura il metodo di produzione.
I prodotti che provengono da agricoltura biologica sono ottenuti senza alcuna sostanza chimica di sintesi e nel pieno rispetto dell'ambiente.
Per attenersi a tali obiettivi l'agricoltura biologica ha adottato tecniche che rispettano gli equilibri ecologici naturali: la difesa dagli insetti dannosi viene effettuata mediante lotta integrata con l'impiego di insetti pronubi, l'utilizzo di sostanze di origine minerale, vegetale, animale e di piante resistenti; la fertilità del terreno viene mantenuta e potenziata con concimi naturali e pratiche agronomiche corrette come il sovescio; la difesa dalle malerbe viene effettuata senza alcun pesticida, utilizzando tecniche meccaniche, agronomiche e fisiche.
Gli animali vengono allevati con tecniche che rispettano il loro benessere ed alimentati con prodotti vegetali ottenuti secondo i principi dell'agricoltura biologica.
Si evitano tecniche di forzatura della crescita, metodi industriali di gestione di allevamento; la salute degli animali viene salvaguardata con l'utilizzo di rimedi soprattutto omeopatici e fitoterapici.
L'obiettivo di tali pratiche è principalmente la produzione di alimenti, siano essi di origine vegetale che animale, privi di residui tossici ed integri nel loro valore nutritivo.


AZIENDE PRODUTTRICI E TRASFORMATRICI

Per aziende produttrici si intendono tutte quelle aziende che stanno all'origine del prodotto biologico. Il prodotto finale può essere un alimento di origine biologica o un capo d'abbigliamento in fibra non trattata, in entrambi i casi, all'origine troviamo sempre la coltivazione biologica e quindi tutte quelle aziende agricole che hanno scelto di lavorare e produrre nel pieno rispetto della natura, dell'ambiente e della vita.

Per aziende trasformatrici si intendono tutte quelle aziende grazie alle quali noi possiamo trovare il prodotto finito e ben confezionato nonchè correttamente etichettato, sullo scaffale di un negozio. Alcune aziende hanno deciso di concentrare la loro attività esclusivamente sui prodotti biologici, altre solo negli ultimi anni hanno deciso di abbracciare questa fetta di mercato proponendo dei loro prodotti anche la versione biologica.